千百年來中國是農耕文明，中國人是「植食動物」。因為：在北方，人們以面食為主要食物;在南方人們以大米為主要食物，老百姓肉、蛋、奶的攝入量是非常少的，大家的食物都是以植物類食物為主。

以前的「郎中」也把糖尿病、冠心病等稱為「富貴病」，因為只有吃肉、吃甜食過多的富貴人家才得這樣的病。但在中國共產黨的領導下，我國正在經歷從「站起來，富起來到強起來」的過程，世界也在經歷著「百年未有之大變局」。
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中國人餐桌上的食物也越來越豐富：肉、蛋、奶已經成為普通人家的常見食物。中國人也正在從「植食動物」向「雜食動物」轉變，甚至有些人在向「肉食動物」轉變。

俗話說：每逢佳節胖三斤，2022年的春節快就要到了。那麽春節期間，我們應該怎樣吃肉?如何做到既吃的好，還吃的健康?

我們應該這樣吃肉：白肉

白肉就是肥肉嗎?錯!筆者說的白肉是指：肌肉纖維細膩、脂肪含量較低、脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類的稱呼。白肉相對紅肉更健康(以雞肉、魚肉為例)。因為：
1.白肉蛋白質含量更高

蛋白質的含量上，雞肉的蛋白質含量高達20%左右，比豬肉、牛肉高，稱得上是一種質優量足的蛋白質。

魚肉堪稱白肉中的佼佼者。富含優質蛋白、10余種氨基酸、脂肪、B族維生素、鎢、磷、鐵、碘及微量元素鋅、硒等。
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2.白肉脂肪含量低

在脂肪方面，雞肉所含脂肪一般只有6%～9%，而瘦豬肉所含一般是30%，牛肉的脂肪含量約為20%，都比雞肉高得多，更不要說五花肉和肥豬肉了。

3.白肉不飽和脂肪酸比例高

不飽和脂肪酸更有利於健康。豬肉和牛肉中的脂肪大多為飽和脂肪酸，相比之下，雞肉脂肪裏的飽和脂肪酸就比它們少得多，而不飽和脂肪酸相對比較充足，其亞油酸含量可達20%。魚肉的不飽和脂肪酸就更高，一般均占脂肪酸總量的10%以上，多則達20%以上。而飽和脂肪是引發癌癥的罪魁禍首，比如：預防腸癌的首要措施就是要控製飽和脂肪酸的攝入量。