有人說，老了之後就應該清淡飲食，所以不應該再吃肉，不僅擔心吃肉導致高血壓、高血脂，也擔心被列爲致癌物的的紅肉對健康無益處，另外還有人說，吃了素之後覺得身體更健康，可以活得更久。所以，吃素的人比吃肉的人更長壽，這是真的嗎？

壹般來說，素食者可以分爲兩類：

壹完全素食者，即任何與動物相關的食品都不會吃，但也因爲全素食，這類人群很容易缺乏優質蛋白、維生素B12以及礦物質等，需要預防營養不良問題。
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二會食用雞蛋牛奶或僅食用雞蛋、僅食用牛奶的素食者，這類人群營養還算容易滿足，但還是會因爲不食肉類而容易缺鐵，需要預防缺鐵性貧血。

關于吃素到底會不會令人更長壽這壹問題，其實早前美國、英國的科學家就進行過相關的調查實驗，結果顯示素食者的平均壽命與社會平均壽命相比的確高了壹些。

但科學家們還有其他發現，那就是這些更加長壽的素食者們，他們具有更強的健康意識，飲食上懂得節制，生活上懂得自律。如果剔除這些因素，發現吃素和長壽沒有直接關系。換言之，素食者更爲健康的最主要原因並非是長期素食，而是健康的生活方式。

而在心衰與世界急性心衰研討大會上，壹項涉及11個國家的調查實驗發現，每日攝入40g以上蛋白質的老年人，死亡率在18%左右，而低于40g的老年人死亡率則達到了31%。

所以研究人員認爲，相對于偏素食的老年人來說，攝入較高蛋白質（主要來源是肉和雞蛋）反而會降低死亡風險，可能更長壽壹些。

吃肉與吃素，到底該怎麽吃？

壹個人吃肉還是吃素，都是個人習慣與選擇，但若從健康營養的角度上來分析的話，沒有特殊情況還是應葷素搭配，均衡營養更重要。

我們先來聊壹下素食的優勢。

素食中的綠葉素菜是維生素品種數量最高的壹類，能爲人體提供維C、葉酸、胡蘿蔔素、鉀、鈣、鐵等，通常素菜的顔色越深其營養價值也就越高。
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除此之外，蔬菜水果這類素食也有大量膳食纖維，雖不能被人體吸收，但膳食纖維卻擁有很好的防護效果，能幫助我們防治糖尿病，預防腸癌以及促進體內膽固醇的代謝。

肉食呢？動物性食物富含蛋白質、脂肪以及各種維生素，像天然維生素A、維生素B6、維生素B12都是肉類所富有的，還有維生素D在素食中較少，但是肉類中相對較多，而維生素D也被證實與免疫功能有關。

既然素食和肉類各有各的好處，那麽應該怎麽吃，才能實現營養獲取最大化呢？

第壹，少吃紅肉而多吃白肉。

第二，吃肉少吃加工肉。

第三，“10個拳頭”原則。我國營養學會總結的，即老年人按照自己拳頭的大小，將每天肉類：糧食：豆奶：蔬果的重量按照1：2：2：5的原則分配。

第四，如果選擇吃素，那麽在不吃肉的情況下也要盡量補充蛋白質，比如吃雞蛋喝牛奶，亦可增加豆漿、豆腐等豆制品的攝入量。希愛力 印度希愛力 超級希愛力 希愛力功效 希愛力副作用 希愛力價格 希愛力雙效片 希愛力40mg

素食者的蔬菜要選擇新鮮且顔色深的，每日500g爲宜，水果每日200g到300g。另外素食者每日也可以適當吃35g的堅果，同時注意不要吃太多加工素肉，避免脂肪和添加劑攝入過量，反而對健康不利。