根據中醫理論，豆腐皮具有清熱潤肺、止咳化痰、養胃、解毒排汗的功效。豆腐皮富含營養、蛋白質和氨基酸。根據現代科學測定，人體必需的微量元素有鐵、鈣、鉬等18種。兒童飲食可以提高免疫力，促進身體和智力發育。長期食用可以延長老年人的壽命。特別是對孕婦來說，產後消費不僅能迅速恢復健康，還能增加牛奶量。豆腐皮還具有易消化、吸收快的優點。無論老少，它都是女性的好食物。
豆腐皮有兩個不同的名稱：一是將豆漿煮沸後，在表面形成一層天然油膜，將豆腐皮“揀”幹，又稱“油皮”、“豆腐竹”、“豆腐衣”。如需區別對待，入口將標有“油皮”；其次，壓榨豆腐皮（千塊，幹豆腐）與幹豆腐相似，但較薄（明顯比油皮厚，可視為超薄幹豆腐），稍幹，有時還加鹽。它嘗起來和豆腐不一樣。https://www.mynoow.com
食譜
包子（油性皮膚）
豆腐皮，一件豆腐衣。李時珍的《本草綱目》說：“製作豆腐的方法始於漢代淮南王劉安。所有黑豆、大豆、白豆、泥豆、豌豆和綠豆都可以使用。製備方法：將其浸泡在水中，分解，過濾掉廢物，油炸，然後與鹽水、明礬汁或酸漿和醋一起放入水壺中收集。其他人進入鋼瓶接收石膏。大多數苦的、鹹的、酸的和辣的東西會使耳朵發澀。如果它在表面凝結，則將其取出並乾燥。它被稱為“豆腐皮”。在清代，用豆腐皮做包子有幾種方法。首先，用腐爛的皮像紙袋一樣包裹餡芯，將其折疊成一個方形袋子，用蛋清粘貼，密封，然後在籠中蒸制；2.將腐皮切成小塊，將填料放入口袋，用麻線密封，蒸成形狀，然後取出麻線。還有豆腐末、餡料調味料和饅頭。“豆腐皮包子”的名字似乎是前者而不是後者。豆腐皮包子也是清朝的貢品。它是在清宮的皇家食品檔案中發現的。https://www.vrg18.net/
春捲（油性皮膚）
原材料
豆腐皮（豆油皮）5張，冬筍淨皮100克，鮮蝦100克，薺菜750克，瘦肉150克，芝麻油1000克（約200克），適量味精、麵粉、精鹽、薑末。
製作
1.將豆腐皮切成六塊，共30塊。冬筍和豬肉被切碎。薺菜洗淨，放入滾燙鍋中燙傷，取出，瀝幹水分，切碎。將麵粉放入碗中，加水製成濕麵糊；
2.將煎鍋放在火上，加熱100克芝麻油，加入竹筍絲、肉絲、山竹絲、蝦仁、味精、精鹽、薑粉，煮炒3分鐘，將煎鍋翻成餡；
3.將豆腐皮鋪在砧板上，將餡料一卷一卷地包好，在接縫處塗上糊狀物（共30個春捲）。
4.將原鍋放在火上，放入芝麻油（100克），燒至50%，將春捲逐一放入鍋中，煎至金黃，取出。https://www.naceed.com