韭菜的主要營養成分是維生素C、維生素B1、維生素B2、煙酸、胡蘿蔔素、碳水化合物和礦物質。https://www.mynoow.com
韭菜也有豐富的纖維素。每100克韭菜含有1.5克的纖維素，比蔥和芹菜貴。促進腸的蠕動運動，可以預防直腸癌。同時可以減少膽固醇的吸收，預防和預防動脈硬化、冠狀動脈病等疾病
韭菜對人體有很多好處，但越多越好。本草綱目記載：“吃太多韭菜的話，頭會發昏，特別是喝了之後”。現代醫學認為陽亢和熱病患者不能吃飯。韭菜含有很多粗纖維，難以消化吸收，所以不能一次吃太多韭菜。否則大量粗纖維會刺激腸壁，引起腹瀉。吃飯從100克到200克，最好不要超過400克。
韭菜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物等多種營養素。另外，還富含鈣、鐵、磷等維生素和礦物質。
中醫認為韭菜的熱性能暖腎助陽，益脾，化yu解毒，降膽固醇。韭菜適用於噁心、血尿、痢疾、外傷等症狀。韭菜中含有很多纖維，能促進腸胃的蠕動運動，維持大便的流暢性，排除腸內過剩成分，發揮減肥效果。
高脂血症和冠狀心病的患者通常能吃很多韭菜。這個對身體也很好。韭菜裏含有生物鹼和肥皂。可以溫暖肝臟和腎臟。對腰膝蓋酸寒，對遺尿、遺精有較好的療效。https://www.vrg18.net/
韭菜還含有揮發性香精和硫化物，具有神經興奮和殺菌作用，對葡萄球菌、傷寒菌、大腸菌群有良好的抑制作用。
增進食欲
韭菜含有植物的香味。老人、孩子和孕婦應該適當地吃韭菜，這有助於改善他們的健康。
大搖大擺地吃
韭菜暖和的話有健胃的作用。韭菜中的粗纖維能促進腸的蠕動，幫助人體消化。不僅可以預防習慣性便秘和結腸癌，還可以把行李包在消化管裏，隨著大便排出體外。因此，在民間也有“用腸洗草”的說法。
流淤血
韭菜有鬱血、血、解毒的效果。對膽固醇的降低有效果，預防冠狀動脈硬化、貧血、動脈硬化。
殺菌消炎
韭菜中含有的硫磺化合物具有一定的殺菌和消炎作用，可以抑制銅綠色的晶胞菌、痢疾、傷寒、大腸菌、金黃色的葡萄球菌。
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韭菜富含維生素A。多吃不僅可以滋潤美容護膚、明目肺，還可以降低感冒、哮喘等疾病的風險。
益氣養陽
民間稱韭菜為“春草藥”，但實際上沒有科學依據。
韭菜被稱為“綠色蔬菜之王”，富含纖維素。每100克韭菜含有1.5克纖維素，可刺激腸道，加強腸道蠕動，促進大便形成，並隨便及時排除多餘營養，有利於預防腸癌和習慣性便秘。另外，這些纖維可以包住消化管中的砂石、毛髮、金屬屑和糞便一起排出，所以被稱為“整腸草”。可以用一杯韭菜根和葉汁，用溫水和少量葡萄酒沖洗乾淨。
春寒依舊很冷，青菜裏長滿了春蔥。韭菜的別名是“七羊草”，性質溫暖，有補腎壯陽的作用。春天的氣候不一樣。春天多吃青蔥，建議祛陰解凍。此外，春天到了，人體肝臟的呼吸更加旺盛，影響口味的消化吸收功能。多吃韭菜能增強脾氣，有利於肝功能。https://www.twmeixiong.com/