祖國醫學引，土豆性平，胃和調子中，想健脾，有益氣的效果。改善腸胃功能，對胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡便秘也有效果。土豆富含鉀，有預防高血壓的功效。人體攝取過多鹽分，是體內鈉元素過高、鉀不足引起高血壓，吃土豆可以及時補充體內所需的鉀。馬鈴薯中的維生素C對大腦細胞具有保健作用。https://www.twfengxiong.com/
土豆絲想要脆脆的口感。切線後泡在水裏，多換兩次水，把土豆澱粉全部放進去，炒的時候不要太久。請把火弄大一點。在炒的過程中加水，防止火鍋，清爽美味。鹹、酸、辣都好吃。刀工不必很慎重，火候控制也不嚴格，容易簡單，最受歡迎。
營養
土豆有很高的營養價值和藥用價值。普通新鮮芋頭所含成分：https://www.twmeixiong.com/
澱粉是9~20%，蛋白質是1.5~23%，脂肪是0.1~1.1%，粗纖維是0.6~0.8%。100g馬鈴薯中所含的營養成分：熱66~13J、鈣11~60mg、磷15~68mg、鐵0.4mg~4.8mg、胺0.03~0.07mg、黃酮0.03~0.15mg、尼克酸0.4~1.1mg。除此之外，土豆的莖中還含有稻子穀類中沒有的胡蘿蔔素和蘆筍紅素。從營養角度看，它比大米、麵粉具有更多的優點，可以供給人體大量的熱能，可以稱之為“完美食品”。人只靠土豆和牛奶就足以維持生命和健康。土豆的營養成分非常全面，營養結構也很合理。蛋白質，鈣，維生素A的量只是稍微低一點。這正好用全脂牛奶補充。土豆塊莖水分多，脂肪少，單位體積熱量相當低，所含維生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質等蘋果的幾倍到幾十倍，馬鈴薯降血壓食品。
飲食中某種營養變多了。也許會生病。如果同樣調整飲食，就可以“吃”相應的疾病。土豆碳水化合物多，含有蛋白質、礦物質（磷、鈣等）、維生素等。既可以作為主食，也可以作為蔬菜，也可以作為薯片、薯片等輔助食品，也可以用來製作澱粉和粉絲等。也可以作為酒和家畜的飼料。土豆裏含有有毒的生物鹼。主要是茄子和南瓜，在170℃的高溫下烹飪的話，有毒物質就會分解。野生土豆毒性很高，因膽鹼中毒而頭痛、腹瀉、痙攣、昏迷，甚至可能死亡。但是，一般栽培的土豆毒性低，很少發生土豆中毒事件。種植馬鈴薯一般含生物鹼不到0.2毫克，一般超過200毫克才可導致中毒現象，相當於一次吃1.4公斤的馬鈴薯。保管土豆的時候，如果被陽光照射的話，會變成綠色。同時有毒物質增加。發芽的土豆的芽部分變成紫色的話毒物質就會堆積，容易引起中毒，所以請小心食用。新的飲食指南每週吃5次左右的土豆。每次攝取50克到100克。每100克土豆（馬鈴薯）含鉀高達300毫克，20種經常食用的蔬菜水果中含鉀最多。根據日本的某項研究，每週吃5~6個土豆，能減少40%的腦中風概率。https://www.eooer.net/